2020年07月19日 10:48 来源：天山网
7月10日，员工在阿克苏馕产业园打馕。 王淇摄
7月10日，走进阿克苏馕产业园，一楼是馕博物馆、体验区、馕食品生产区、馕产品研发中心等，二楼是休闲区、检验区、商超、电商区、包装区、物流区等。
站在二楼的观光长廊，可以全景式观看“开放式馕坑”生产流程，600余个馕坑同时作业，场面蔚为壮观。
如今，馕产业已成为阿克苏特色产业的重要组成部分，阿克苏馕产业园的建成投用，让普通的小馕饼爆发出巨大的能量，馕产业全链条正在形成。
分散作坊产业化升级
这是一个直径3米的巨型馕，引得游客纷纷拍照留念。打馕师傅凯塞尔·吾结西正忙着赶制芝麻馕，这一批3000个芝麻馕，是浙江杭州的订单。凯塞尔打馕已经21年了，一天可以打700多个馕。现在虽然很忙碌，但心里却乐开了花。
“来到这里不仅仅是打馕，还可以把馕文化传播出去，我们的收入也越来越多。”凯塞尔说。
阿克苏馕产业园总建筑面积约3.3万平方米，通过整合阿克苏市打馕小作坊，推动馕产业由家庭作坊式的个体经营向集中化生产经营转变，形成“企业+合作社+农户”的经营模式，统一原材料供应、统一组织生产、统一营销管理，形成合理分工、“线上+线下”“订单+零售”的营销模式。
阿克苏馕产业园包括馕生产加工区、馕文化展厅、商品销售区、电商区、馕文化体验区等，集馕产品包装、销售、配送为一体，同时配套有就业培训、参观浏览、餐饮休闲等辅助拓展功能。
阿克苏馕产业园营销部总监崔兵介绍，馕产业园新增了城乡配送、网点零售、电商服务等岗位，拓宽了群众的就业渠道。同时积极推进馕产业工厂化、生产标准化，形成阿克苏馕品牌效应，助推阿克苏馕品牌走出新疆，走向全国。
崔兵说：“馕虽小，但其产业化发展的意义却不小。走向产业化，可以让传统的以自用为主的馕产品走向更大市场，创造更大价值。”
目前，已有5家电商企业入驻馕产业园。产业园鼓励电商协会会员在电商平台售馕，目前平台上线54家，日均订单量在1000单左右。大动脉、顺丰、安能等物流企业入驻，让馕产业链末端直接通往全国各地的餐桌。
传统手工业迎来新变革
38岁的阿里木·马木提是阿克苏市王三街上小有名气的打馕师傅，他出生于阿克苏市阿依库勒镇库勒村，在他的记忆中，童年时期母亲打馕的日子就如过节一般幸福。
18岁时，阿里木跟着打馕师傅学手艺，每天起早贪黑的辛苦、煤炭馕坑里喷薄而出的热浪、一年四季的烟熏火燎都曾让他后悔入这一行。出师后，他果断转行做了出租车司机。2016年，他卖了出租车，在王三街买了一间门面房开馕店。
今年，阿克苏馕产业园落成后，阿里木一口气“要”了18个电气馕坑，带着徒弟们“举家”迁到打馕车间。“这里打馕更环保，馕也更卫生。”他说。
从柴火馕坑，到煤炭馕坑，再到电气馕坑；从家庭食用，到店面零售，再到产业化发展。阿里木见证了打馕行业的转变和科技给传统手工业带来的新商机。
生产车间负责人阿依孜古丽·努尔介绍，馕产业园目前有员工600余人，其中打馕师傅和学徒有480人，平均一个师傅带3个徒弟。其余的是转运工、包装工、保安保洁员、配送工。除阿克苏市以外，也有来自阿瓦提县、温宿县、乌什县的员工。目前员工工资按日结算，打馕师傅日平均工资400—600元，学徒200元左右。
“馕坑是免费提供的，他们只需要交水、电、燃气费。每个馕政府补贴0.5元，按照计件制核算工资，打的馕越多工资越高。”阿依孜古丽说。
阿克苏馕产业园不仅让馕实现了聚集发展，馕包装还带动了一批富余劳动力就业。新疆弘宇包装有限公司共有35名工人专门制作各类馕包装盒，每天可以生产5万余个。
当天，工人麦吾拉·麦麦提正在制作馕包装盒，他说：“过去我在家种地，一年下来的收入只有2万多元，现在在包装公司上班，一个月能赚5000多元。”
集中力量打造品牌
馕遇见核桃、馕遇见洋葱、馕遇见葡萄干……在阿克苏馕产业园二楼销售区，各种设计精美的包装盒和真空包装的馕，整齐地摆放在货架上。
“馕真空包装后更便于存放和携带，送亲朋好友都是非常不错的，这是我们产业园的特色品牌。”崔兵指着货架上的包装盒说。
窝窝馕、牛奶馕、玫瑰馕、洋葱馕、葱花馕……目前，产业园每天可生产60万个、70个不同品种的馕。
在馕产业园展厅，一张张图片、一件件实物、模型、展板详尽介绍了馕的历史制作工艺、种类、营养价值，以及传统与现代的变革。
游客李静静第一次来到阿克苏馕产业园，她说：“很喜欢吃馕，但对馕文化了解很少，到这里可以了解馕文化，感觉吃得并不只是馕，还可以体验到馕文化。”
崔兵介绍，馕产业园以“产业+文化+旅游+就业”的发展理念，将现代打馕工艺和传统打馕手艺相结合，推进产业化生产。此外，产业园还形成了城乡配送、网点零售、电商服务等岗位，有效扩宽了群众就业的渠道，产业园可提供直接就业岗位4000余个，带动相关上下游产业链就业1万—2万人。（作者：夏青 任红芳 邓丽娟）
（原标题：小馕饼的巨大拉力 2020年7月11日发布于《新疆日报》）
