【我和我的祖国】记忆中的柳芽菜

　　编者按：为庆祝中华人民共和国成立70周年，大力弘扬爱国主义精神，新疆日报社（新疆报业传媒〈集团〉有限公司）开展“我和我的祖国”全媒体大型征集活动，面向社会征集作品。（点击查看：征集活动启事）

　　征集作品以“我和我的祖国”为主题，围绕庆祝中华人民共和国成立70周年这一主线，深入贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想，大力弘扬爱国主义精神，展现新疆70年来的发展变化，展现新疆各族人民团结奋进的精神风貌，弘扬主旋律，传播正能量，为新中国成立70周年送祝福。5月8日起，天山网每天推出一篇优秀投稿作品。

　　母亲电话里说亲戚送来点柳芽菜，她和父亲吃得有滋有味。末了父亲说时过境迁，谁能想到40多年前用来充饥的春日里的第一道菜，现在却是吃个新鲜。

　　父母的言语一下子勾起了我对柳芽菜的回忆。这柳芽菜对出生于70年代初的我来说，并不陌生。

　　出生于1921年的祖父是种庄稼的好把式，在农业生产大包干前，年富力强的祖父一直任生产队队长，习惯于集体生产的祖父喜欢大家庭，即便是二叔成了家，仍是全家14口人在一口锅里吃饭。怎么让一家人吃上饭、吃饱饭，是以农为生、勤俭持家的祖父母的头等大事。

　　熬过了一冬，柳树芽是青黄不接季节的第一道菜。

　　嫩的柳树芽是怎么弄回家的，我没有印象。从那数量来看，估计是全员上阵。当时，父亲离家在外工作，年幼的三叔四叔算不上劳力，可能是祖父带着祖母、母亲、二叔和两个姑姑一起，从枝条上捋下柳芽，放进筛子里、笾里，连同被捋过叶子的树梢都用平车拉回家，晾干后的树梢还可当柴烧。

　　这便是我们小孩儿最欢呼雀跃的时候。我们跑前跑后地跟在大人们身后，忙着清洗，忙着烧柴，忙着在大锅里把柳芽炸熟后，泡在一溜摆开的大瓦盆里，以去除苦味。每次吃的时候，再从水里捞出来，清洗几遍。经过如此反复地浸泡和清洗，便没有了苦味。

　　柳芽菜的吃法多种多样：挤干其水份，只需放点盐和香油，即是爽口的凉拌菜；熬玉米粥放点柳芽菜，不仅好喝还好看，活脱脱就像鲤鱼在金色的海洋里穿梭。

　　我对柳芽儿窝窝头的记忆最为深刻。掰开皮薄馅多的窝窝头，零星地泛着白色蒜末的褐黄色的柳芽菜馅，微微地散发着花椒的香味。有了这菜馅，窝窝头不再粗糙得难以下咽。那个年代，青黄不接的时候即便是玉米面也不多。从这个层面上来说，这柳芽菜在70年代，与其说是菜，不如说是用来充饥的食物。

　　柳芽菜吃完，接着是嫩的毛白杨叶子。毛白杨叶子又柔又厚，口感比柳芽菜好。十天半月的，泡在大瓦盆里的菜捞不尽、吃不完。

　　大包干后，打下来的粮食一年比一年多，柳芽菜退出生活的舞台，成为儿时的记忆。

　　今年春天，正待柳树吐翠出绿的时候，我也想尝尝鲜，捋了柳树芽来吃，并把我儿时记忆里吃柳芽菜的经历讲给女儿听。从未吃过柳芽菜的女儿在视频通话里瞪大了眼睛，一再交待我在冰箱里冷冻储藏点柳芽菜，待她暑假回来吃，她说柳芽菜是绝好的减肥食品。

　　斗转星移。柳芽菜在餐桌上的变化，见证了70年来老百姓餐桌上的变化。

　　作者：陈晨